白菜猪肉炖粉条怎么做？牢记3点，出锅香味浓郁，天天吃都不腻
天气越来越冷了，只要闲着不动，手脚就会很快凉下来，感觉很不舒服，在这样的天气里除了要穿厚点，还要多吃些热乎的食物暖暖身，这样才不容易生病。秋冬季最适合做炖菜，简单省事，还吃起来特别暖和。
说到炖菜，我们可以常做白菜猪肉炖粉条，所用到的食材都很普通，花钱不多，制作步骤也比较简单。这道菜我家每年秋冬季都经常吃，有时候一个星期要吃三四次，大人孩子都挺喜欢。
那么，白菜猪肉炖粉条到底怎么做？不能只会将所用食材放在一起炖，想要做得好吃，一定要掌握其中的窍门。下面就来分享一下白菜猪肉炖粉条的具体做法，赶紧来看看吧，这样做出来保准出锅香味浓郁，天天吃都不腻。
展开剩余73%白菜猪肉炖粉条的做法：
准备一颗新鲜大白菜，买白菜时不要只看价格，那种发蔫、缺少水分、味道发苦的白菜不建议要。猪肉准备五花肉，最好选用稍肥的。粉条随意，不过红薯粉条最佳。
配料准备葱、姜、蒜、干辣椒，缺一不可，不太冷吃辣就少备点辣椒，喜欢吃红油的感觉，可以再备点红油火锅底料。
1、五花肉放在热铁锅上蹭一蹭，变成焦黄色取出，也可以用喷火枪烧一下。处理好后放进水中浸泡，猪皮面朝下。大约十分钟后，用刀刮一刮，刮干净了切成片状。（喜欢吃大块的口感，也可以切小块）
2、大白菜掰下数片，清洗干净。沥水后把叶子揪下来，撕成大块，再将白菜帮掰成小块，或者用刀片片。
3、粉条放进冷水中浸泡（这一步要提前准备），若是临时决定做这道菜，也可以用热水泡粉条，或者待会儿直接放进锅里炖，只是口感上略有不同。
4、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段准备好。
5、锅内加油，烧热后放入五花肉片和八角翻炒，炒到微微出油。不需要炒太久，不然太干了瘦肉部分会发硬不好吃。
6、炒好后倒入葱姜蒜干辣椒翻炒，炒出香味，再加入生抽、老抽翻炒均匀，也可以不加老抽。（如果是大块五花肉，这时要加水炖个四十分钟，再进行下一步）
7、接着放入白菜帮翻炒两分钟，再倒入适量清水，煮开后转中小火，放入粉条，盖上盖子，炖个十分钟。（可以根据粉条的软硬程度去决定早放或者晚放，灵活调整）
8、时间到了，把白菜叶放进去，加盐调味，再炖五分钟，就可以关火出锅了。
做这道菜，牢记3点窍门：
第一，白菜帮和白菜叶要分时间下锅，这样做出来白菜帮入味，白菜叶口感好；
第二，炒肉的时候记得加一两个八角，这样做出来更香；
第三，粉条最好用冷水泡，口感更好。
掌握好以上方法和窍门，就很容易把白菜猪肉炖粉条做好了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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