“用猪油炒的菜就是香！”老一辈总念叨这句话，不少人也跟着偏爱猪油的醇厚口感，但心里又犯嘀咕：天天吃猪油，到底是养血管还是伤血管？其实答案没那么绝对，关键就藏在“天天”这两个字里。
先说说猪油的“另一面优势”。猪油里含有少量不饱和脂肪酸，还有维生素A、维生素D等营养成分，这些都是身体需要的。而且用猪油炒菜时，香味能很好地激发食欲，对于胃口差的人来说，偶尔吃一次确实能改善进食状态。在过去体力劳动量大的年代，适量吃猪油还能快速补充能量，老一辈身体硬朗也印证了“适量食用无害”。
但要是把猪油当日常主力油，天天吃，伤血管就是大概率事件。核心问题出在猪油的饱和脂肪和胆固醇含量不低。天天过量摄入，会让血液里的“坏胆固醇”含量升高，这些物质就像水管里的水垢一样，慢慢沉积在血管壁上，形成硬化斑块。时间久了，血管会变窄、变脆，进而增加动脉硬化、高血压、冠心病的风险。尤其是现在人运动量普遍偏少，代谢变慢，天天吃猪油的危害会更明显。
给大家提个实在建议：猪油可以吃，但别“天天吃”“过量吃”。日常炒菜优先选橄榄油、菜籽油等植物油，把猪油当成“调味油”，一周吃1-2次改善口感就好，每次用量控制在一小勺。另外，本身有高血脂、高血压的人，尽量少吃或不吃；健康人群也要注意饮食搭配，多吃蔬菜、杂粮，平衡脂肪摄入。
说到底，没有绝对“坏”的食物，只有不当的吃法。与其纠结猪油能不能吃，不如管好摄入量、做好饮食搭配。毕竟，保护血管健康，从来都是靠长期的合理饮食，而非单一食物的选择。
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